Кулич Клюквич
Нежный творожный кулич с пропитанной коньяком сушеной клюквой и апельсиновой цедрой. Легко узнавается по ярким ягодам и сложной текстуре.
🍽 15 порц.⏱ 4 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~118 г · 357 ккал · Б 10г · Ж 10г · У 55г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука (для опары) | 60 | — | 268 | 4 | 23 | 11 |
| дрожжи сухие | 5 | 1 шт. | 20 | 2 | 0 | 2 |
| молоко (для опары) | 120 | — | 319 | 0 | 0 | 83 |
| сахар (для опары) | 10 | 2 ч. ложки | 44 | 0 | 2 | 6 |
| мука (для теста) | 500 | — | 1820 | 52 | 5 | 382 |
| творог | 360 | — | 522 | 76 | 18 | 11 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| соль | 5 | 1 ч. ложка | — | — | — | — |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| яйцо | 120 | 2 шт. | 176 | 15 | 12 | 1 |
| цедра апельсина | 5 | 1 шт. | 5 | 0 | 0 | 1 |
| сушеная клюква | 100 | — | 130 | 0 | 0 | 33 |
| коньяк | 50 | — | 120 | 0 | 0 | 1 |
| белок яичный | 30 | 1 шт. | 16 | 3 | 0 | 0 |
| сахарная пудра | 100 | — | 399 | 0 | 0 | 100 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 118 | 357 | 10 | 10 | 55 |
Шаги
- [0:00-0:05] Сначала делаем опару: молоко чуть подогреть и растворить в нем дрожжи, сахар и добавить муку. Все перемешать и оставить на 30-40 минут в теплом месте.
- [0:05-0:10] Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить туда мелкий творог (если зерна крупные, перетереть на сите). Затем добавить опару и муку. Хорошо вымешать, не сыпьте слишком много муки. Оставить на 2 часа в теплом месте, накрыв полотенцем, без сквозняков.
- [2:10-2:20] Когда тесто поднялось в первый раз, добавить вымоченную в коньяке клюкву (высушить на бумажном полотенце после коньяка) и цедру апельсина. Все еще раз вымешать. Сразу раскладать в формы для выпекания (одноразовые бумажные) и ждать еще 1-1,5 часа для увеличения теста в объеме.
- [3:40-4:20] Когда тесто поднялось, поставить в разогретую до 180°C духовку и выпечь минут 40. Время выпечки зависит от формы (маленькие куличи пекутся быстрее). Главное, чтобы при проверке деревянной лучиной она была сухой.
- [4:20-4:30] После выпечки оставить куличи остывать.
- [4:30-4:45] Делаем глазурь: холодный белок взбить с 1 ч.л. лимонного сока и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Взбивать до желаемой консистенции.
- [4:45-5:00] На остывшие куличи нанести лопаткой глазурь и украсить кондитерской посыпкой по желанию. Дать глазури застыть перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.