Кулич фисташковый

Праздничный куличный хлеб, обогащённый измельченными фисташками, украшенный белой глазурью с ореховыми кусочками.

Кулич с фисташками· 1249 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] В теплое молоко добавить 100 г муки, дрожжи и 1 ст. ложка сахара, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 40–50 минут для подхода. Масло сливочное растопить и остудить, яйца и сметану заранее достать из холодильника.
2. [1:00–1:30] В опару добавить растёртые с сахаром яйца, сливочное масло, сметану, соль и хорошо перемешать. Добавить остальную муку и вымесить тесто руками. Накрыть полотенцем и убрать в тепло.
3. [1:30–2:10] Фисташки очистить и измельчить, разделить на 2 части (одна больше — для теста, другая меньше — для глазури). Когда тесто подойдёт, его ещё раз вымесить, добавить большую часть орехов и хорошо вымесить. Накрыть и убрать в тепло до следующего подхода.
4. [2:10–3:30] Разложить по смазанным формам на 1/2 их объёма, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место. Выпекать в разогретой духовке. Через 5 минут после готовности аккуратно достать куличи из форм.

Глазурь с фисташками· 306 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Взбить охлаждённый белок до крепкой пены. Порциями добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до мягких пиков. Добавить измельчённые фисташки, краситель и перемешать.
2. [0:15–0:20] Нанести глазурь на куличи.