Кулага

Старинный русский десерт из ягод и ржаной муки. В этом варианте используется калина, а масса томится и загущается при невысокой температуре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Насыпьте солод в термокружку или в небольшой термос. Залейте кипящей питьевой водой и перемешайте.
2. [0:01–1:31] Закройте кружку или термос и оставьте на 1,5 часа, чтобы солод заварился и осахарился, то есть приобрёл сладковатый вкус.
3. [1:31–1:33] Можно заварить солод в керамическом горшочке или пиале и отправить в мультиварку, выставив температуру около 50 °C или включив любой режим, предусматривающий такие градусы.
4. [1:33–1:35] По истечении указанного времени добавьте в солод ржаную муку и ягоды. Если заваривали в термосе, переложите массу в мисочку с толстыми стенками или в керамический горшочек.
5. [1:35–1:36] Вместо свежих ягод калины можно использовать пюре из неё, предварительно протерев его через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Сахар не добавляйте.
6. [1:36–2:36] Перемешайте массу. Чтобы она загустела, поместите ёмкость в мультиварку или в духовку, выставив температуру 80 °C и оставив дверцу приоткрытой. Оставьте на 1 час и периодически перемешивайте.
7. [2:36–2:40] Проверьте готовность кулаги: она должна стать достаточно густой. Дайте остыть.
8. [2:40–3:00] Перед подачей уберите в холодильник: так десерт ещё больше загустеет и станет более вкусным.