Кучмачи с гранатом
Грузинское праздничное блюдо из субпродуктов и свинины. Мясо тушится с луком и традиционными специями, украшается свежей кинзой и зернами граната.
🍽 20 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч 30 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~389 г · 496 ккал · Б 58г · Ж 26г · У 5г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий рубец | 1500 | — | 1455 | 222 | 63 | 0 |
| говяжьи легкие | 2000 | — | 1840 | 322 | 48 | 0 |
| говяжье сердце | 2100 | — | 2352 | 372 | 83 | 3 |
| свинина | 1500 | — | 3885 | 240 | 324 | 0 |
| чеснок | 30 | — | 40 | 2 | 0 | 10 |
| лавровый лист | 20 | — | 63 | 2 | 2 | 15 |
| кинза свежая | 40 | — | 9 | 1 | 0 | 2 |
| лук репчатый | 500 | — | 200 | 6 | 1 | 47 |
| стручковый перец острый | 20 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кинза сушёная молотая | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| чабер садовый сушеный | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| уцхо-сунели | 3 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| перец душистый горошек | 20 | — | 53 | 1 | 2 | 10 |
| гранат | 7 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 389 | 496 | 58 | 26 | 5 |
Шаги
- [0:00–0:15] Свинину и говяжьи субпродукты (рубец, легкие, сердце) хорошо промыть и очистить от прожилок. Крупные куски поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить до размягчения, затем мясо остудить и нарезать на небольшие кубики.
- [0:15–0:30] Очистить луковицу, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде.
- [0:30–0:50] Добавить нарезанные субпродукты и свинину на сковороду, залить около 50 мл бульона, тушить несколько минут, пока жидкость не выкипит.
- [0:50–1:05] Добавить по половине чайной ложки кинзы молотой, уцхо-сунели, чабера, стручковый острый перец, досолить. Оставить тушиться еще пару минут. При необходимости добавить еще пару ложек бульона.
- [1:05–1:20] Перед снятием с огня добавить два измельченных зубчика чеснока и несколько веточек мелко порубленной свежей кинзы.
- [1:20–1:30] При подаче посыпать блюдо листьями свежей кинзы и украсить зернами граната.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.