Кубдари (Сванетия)
Традиционный сванский пирог с мясной начинкой, сытный и ароматный. Такой пирог долго не портится и идеален для дальних путешествий и пикников.
🍽 6 порц.⏱ 40 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~695 г · 1441 ккал · Б 88г · Ж 45г · У 171г
Начинка· 2173 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина постная | 1500 | — | 2145 | 321 | 85 | 0 |
| жир свиной топлёный | 300 | — | 811 | 82 | 51 | 0 |
| лук репчатый | 300 | — | 120 | 3 | 0 | 28 |
| чеснок | 12 | — | 16 | 1 | 0 | 4 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| зира молотая | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| семена укропа | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 3 |
| аджика | 25 | — | 15 | 0 | 1 | 1 |
| перец красный молотый | 2.5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 13 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 362 | 528 | 68 | 23 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:30] Нарежьте свинину острым ножом очень маленькими кусочками. Мелко нарежьте жир и лук кубиками, чеснок нарезьте пластинками. Всыпьте все специи, соль и аджику, перемешайте руками и дайте пропитываться 30 минут.
Пирог· 2000 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто дрожжевое постное | 2000 | — | 5480 | 116 | 128 | 986 |
| На порцию | 333 | 913 | 19 | 21 | 164 |
Шаги
- [0:30–0:50] На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки по примерно 200 г. Раскатайте каждый кусочек, положите в центр начинку так, чтобы кусочки мяса легли в один слой. Соберите края лепёшки вместе, защипните и положите на противень швом вниз. Проколите в верхнем слое дырочку в центре.
- [0:50–1:10] Выпекайте в разогретой до 180–200°C духовке примерно 20 минут, пока корочка не зарумянится. Готовые кубдари выложите на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте отдыхать на 10 минут.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.