Кубанский борщ

Красивый тёмно-красный борщ, сваренный из свинины с томатами и свеклой. Богатый и сытный суп, характерный для кубанской кухни, приобретает глубокий цвет и вкус благодаря томатам и длительной варке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большую кастрюлю положите свинину, залейте 3 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Добавьте лавровый лист, целую луковицу и морковь, посолите. Варите под крышкой 1 час, не допуская бурного кипения.
2. [1:00–1:15] Нарежьте картофель кубиками. Вторую морковь и свеклу нарежьте соломкой. Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры натрите на терке. Измельчите укроп и петрушку.
3. [1:15–1:35] В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности 5 минут. Положите в сковороду морковь, свеклу и сладкий перец и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте тёртый помидор, уменьшите нагрев и тушите под крышкой ещё 7 минут. Несколько раз перемешайте.
4. [1:35–1:50] Выньте из кастрюли мясо и разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите в чистую кастрюлю, овощи удалите. Снова доведите бульон до кипения и положите картофель. Готовьте на медленном огне 15 минут.
5. [1:50–2:05] Добавьте в кастрюлю овощи из сковороды. Через 5 минут положите подготовленную капусту и мясо и варите ещё 5 минут.
6. [2:05–2:15] Оставьте борщ настояться в течение 10 минут. Разлейте в тарелки, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.