Кубанские сырники

Нежные и пухлые творожные сырники, запечённые в сметанной заливке с абрикосами. Это традиционное блюдо кубанской кухни с мягким творожным вкусом и летней сладостью абрикосов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Пропустите творог через сито. Разбейте в миску яйцо, добавьте сахар, соль, манку и 2 ст. л. муки. Разотрите и перемешайте лопаткой до однородности. Творожное тесто должно быть мягким, но не вязким. При необходимости добавьте ещё муки.
2. [0:05–0:15] На присыпанной мукой доске скатайте из теста колбаску диаметром 4–5 см. Разделите ножом на шайбы толщиной около 2 см. Слегка оформите их руками, обваляв в муке.
3. [0:15–0:25] Разогрейте в сковороде топлёное масло на среднем огне. Обжарьте сырники до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3 минуты с каждой.
4. [0:25–0:30] Смажьте кусочком сливочного масла форму для запекания подходящего размера. Выложите обжаренные сырники в один слой.
5. [0:30–0:35] Вымытые и обсушенные абрикосы освободите от косточек и разрежьте на четвертинки вдоль или на тонкие дольки, если они крупные. Пересыпьте абрикосовыми дольками сырники в форме.
6. [0:35–0:45] Приготовьте сметанную заливку. Взбейте в чаше венчиком яйцо с обычным и ванильным сахаром. Добавьте сметану и смешайте до однородности. Просейте муку в чашу, продолжая взбивать до однородности.
7. [0:45–1:00] Залейте сметанной смесью сырники с абрикосовыми дольками. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте 15–20 минут, пока сметанная заливка не подрумянится. Подавайте горячим.