Крылышки в кисло-сладком соусе на сковороде

Хрустящие куриные крылышки в ароматном кисло-сладком соусе по китайскому рецепту. Нежное мясо, хрустящая корочка и обволакивающий соус объединяются в одно блюдо.

Маринад· 1220 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обработайте куриные крылья: разрежьте каждое на три фаланги. Крайние фаланги отложите для бульона. Используйте только плечевые и локтевые фаланги.
2. [0:10–0:15] Обсушите крылья салфетками, выложите в большую миску. Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и порошком «5 специй». Разбейте яйцо, добавьте мёд и соевый соус, хорошо перемешайте, массируя крылышки.
3. [0:15–0:20] Всыпьте муку и крахмал, ещё раз хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут (или несколько часов в холодильнике для лучшего результата).

Кисло-сладкий соус и жарка· 620 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:50] Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике до температуры 180°C. Проверьте готовность фритюра — деревянная палочка должна сразу охватиться пузырьками. Жарьте крылышки двумя-тремя партиями по 10–12 минут с обеих сторон до золотисто-коричневых корочек. Вынимайте на бумажные полотенца.
2. [0:30–0:45] Пока крылья жарятся, приготовьте кисло-сладкий соус: соедините кетчуп с уксусом, соевым соусом, коричневым сахаром. Разведите крахмал в воде и перемешайте с остальными ингредиентами.
3. [0:45–0:55] Очистите и мелко нарежьте чеснок и корень имбиря. Разогрейте большую сковороду, растопите в ней сливочное масло. Выложите чеснок и имбирь, обжаривайте минуту на среднем огне, постоянно помешивая.
4. [0:55–1:00] Влейте смесь для кисло-сладкого соуса с крахмалом, доведите до кипения, помешивая, готовьте минуту, пока соус не загустеет.
5. [1:00–1:05] Выложите обжаренные куриные крылья в сковороду с соусом, быстро перемешайте так, чтобы крылья со всех сторон покрылись соусом, прогрейте ещё минуту.
6. [1:05–1:10] Выложите куриные крылья в кисло-сладком соусе на блюдо, посыпьте семенами кунжута и тонко нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу.