Крылышки в кисло-сладком соусе на сковороде
Хрустящие куриные крылышки в ароматном кисло-сладком соусе по китайскому рецепту. Нежное мясо, хрустящая корочка и обволакивающий соус объединяются в одно блюдо.
🍽 5 порц.⏱ 45 мин подготовка + 45 мин приготовление🧂 21 ингр.
Порция ~368 г · 1040 ккал · Б 35г · Ж 82г · У 44г
Маринад· 1220 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные крылышки | 1000 | — | 2100 | 155 | 170 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| мука пшеничная | 60 | 2 ст. ложки | 205 | 6 | 1 | 45 |
| крахмал кукурузный | 60 | 1 ст. ложка | 229 | 0 | 0 | 55 |
| соус соевый | 15 | 1 ст. ложка | 8 | 1 | 0 | 1 |
| мед | 12 | 1 ч. ложка | 37 | 0 | 0 | 10 |
| перец чёрный молотый | 4 | 0.5 ч. ложки | 10 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 4 | 0.5 ч. ложки | 0 | 0 | 0 | 0 |
| китайский порошок «5 специй» | 5 | 1 ч. ложка | 15 | 1 | 1 | 3 |
| На порцию | 244 | 538 | 34 | 35 | 23 |
Шаги
- [0:00–0:10] Обработайте куриные крылья: разрежьте каждое на три фаланги. Крайние фаланги отложите для бульона. Используйте только плечевые и локтевые фаланги.
- [0:10–0:15] Обсушите крылья салфетками, выложите в большую миску. Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и порошком «5 специй». Разбейте яйцо, добавьте мёд и соевый соус, хорошо перемешайте, массируя крылышки.
- [0:15–0:20] Всыпьте муку и крахмал, ещё раз хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут (или несколько часов в холодильнике для лучшего результата).
Кисло-сладкий соус и жарка· 620 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кетчуп томатный | 100 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| уксус белый винный | 50 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| чеснок | 30 | 3 зубчика | 40 | 2 | 0 | 10 |
| сахар коричневый | 50 | 2 ст. ложки | 190 | 0 | 0 | 49 |
| соус соевый | 15 | 1 ст. ложка | 8 | 1 | 0 | 1 |
| крахмал кукурузный | 30 | 2 ст. ложки | 114 | 0 | 0 | 27 |
| имбирь | 30 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| масло растительное рафинированное | 200 | — | 1798 | 0 | 198 | 0 |
| кунжут | 15 | по вкусу | 85 | 3 | 7 | 4 |
| лук зелёный | 20 | по вкусу | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 124 | 502 | 1 | 46 | 20 |
Шаги
- [0:20–0:50] Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике до температуры 180°C. Проверьте готовность фритюра — деревянная палочка должна сразу охватиться пузырьками. Жарьте крылышки двумя-тремя партиями по 10–12 минут с обеих сторон до золотисто-коричневых корочек. Вынимайте на бумажные полотенца.
- [0:30–0:45] Пока крылья жарятся, приготовьте кисло-сладкий соус: соедините кетчуп с уксусом, соевым соусом, коричневым сахаром. Разведите крахмал в воде и перемешайте с остальными ингредиентами.
- [0:45–0:55] Очистите и мелко нарежьте чеснок и корень имбиря. Разогрейте большую сковороду, растопите в ней сливочное масло. Выложите чеснок и имбирь, обжаривайте минуту на среднем огне, постоянно помешивая.
- [0:55–1:00] Влейте смесь для кисло-сладкого соуса с крахмалом, доведите до кипения, помешивая, готовьте минуту, пока соус не загустеет.
- [1:00–1:05] Выложите обжаренные куриные крылья в сковороду с соусом, быстро перемешайте так, чтобы крылья со всех сторон покрылись соусом, прогрейте ещё минуту.
- [1:05–1:10] Выложите куриные крылья в кисло-сладком соусе на блюдо, посыпьте семенами кунжута и тонко нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.