Крупяные зразы с грибами и луковыми чипсами

Постное вегетарианское блюдо с крупяной оболочкой и грибной начинкой. Хрустящие луковые чипсы придают блюду ресторанный вид и дополняют вкус.

Зразы· 946 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Помойте и очистите морковь и одну луковицу, нашинкуйте их.
2. [0:10–0:20] Поджарьте морковь и лук на растительном масле (14 г).
3. [0:20–0:30] Обжарьте грибы (100 г) на разогретой сковороде.
4. [0:30–0:40] Порежьте грибы помельче и смешайте с поджаренным луком и морковью. Посолите и поперчите по вкусу.
5. [0:40–1:00] Сварите вязкую кашу из любой крупы (200 г) согласно инструкции на упаковке. Остудите.
6. [1:00–1:15] В чаше блендера измельчите остывшую кашу, морковь, оставшийся лук.
7. [1:15–1:30] Смешайте манную крупу (100 г) с мукой (50 г).
8. [1:30–1:50] Возьмите ложкой кусок крупяной массы, слегка обвалите в манно-мучной смеси. На ладони расплющьте и выложите десертную ложку грибной начинки. Сформируйте зразу, тщательно закрепляя края, обвалите в манно-мучной панировке.
9. [1:50–2:15] Обжарьте зразы на растительном масле (28 г) до румяной корочки.

Луковые чипсы· 316 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте две луковицы кольцами толщиной около 5 мм.
2. [0:15–0:25] Обильно посолите лук (5 г), залейте водой и перемешайте.
3. [0:25–0:55] Выдержите в соляном растворе 30 минут, откиньте лук на сито и просушите салфеткой.
4. [0:55–1:10] Просейте в тарелку муку (20 г) вместе со щепоткой сахарной пудры (1 г), тщательно обвалите луковые кольца, излишки стряхните.
5. [1:10–1:40] Разогрейте растительное масло (50 г) и опустите туда лук ровным слоем. Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны.
6. [1:40–2:00] Перевернёте и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
7. [2:00–2:10] Выньте лук и положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.