Круассаны с ореховым кремом

Хрустящие слоеные круассаны с мягкой ореховой начинкой. Домашняя выпечка со слоеным тестом, грецкими орехами и сливочным маслом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] За 2–3 часа до начала работы достаньте готовое слоёное дрожжевое тесто из морозилки. Выложите также сливочное масло для размягчения. Отделите белки от желтков (вам понадобятся только желтки).
2. [0:30–0:50] В чашу блендера положите орехи, сахар и мягкое сливочное масло. Тщательно измельчите до получения мягкой пастообразной массы. Добавьте 1 желток, соедините с полученной смесью.
3. [0:50–1:10] Раскатайте тесто на припыленном мукой столе и разрежьте на длинные треугольники одного размера. На каждую заготовку нанесите ореховую начинку и распределите тонким слоем.
4. [1:10–1:25] Сверните каждый треугольник в рулетик от основания к верхушке и сразу же придайте ему форму полумесяца. Выложите на противень с пергаментом, оставляя небольшое расстояние между изделиями.
5. [1:25–1:55] Накройте пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на 20–30 минут: заготовки поднимутся и круассаны будут пышнее и воздушнее.
6. [1:55–2:05] Во второй чашке хорошо смешайте второй желток с молоком. Силиконовой кисточкой нанесите смесь на верх каждого круассана.
7. [2:05–2:25] Выпекайте круассаны в горячей духовке при температуре не менее 200 °C в течение 20 минут. Они должны стать румяными с красивой золотистой корочкой. Немного остудите и подавайте.