Круассаны из готового слоёного теста

Воздушные домашние круассаны из готового дрожжевого слоёного теста. Главный секрет — формовать быстро, пока масло в тесте не успело растаять.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] Переложите дрожжевое слоёное тесто из морозильной камеры в холодильник, не вынимая из упаковки. Дайте полностью оттаять — около 8–10 часов.
2. [8:00–8:10] Достаньте тесто из упаковки и разложите на столе, слегка подпылённом мукой. Специальным скребком или большим ножом разрежьте на равнобедренные треугольники с основанием 7–7,5 см. В основании каждого треугольника сделайте надрез глубиной 1,3 см. Слегка вытяните треугольник в длину.
3. [8:10–8:20] Начните сворачивать круассан, одновременно растягивая тесто в стороны от надреза в основании. Продолжайте сворачивать, подтягивая вершину треугольника к себе. К концу сворачивания вершина должна оказаться под круассаном, а его длина — не менее 10 см. Придайте форму полумесяца.
4. [8:20–8:25] Застелите противень бумагой для выпечки. Переложите круассаны, оставляя расстояние между изделиями.
5. [8:25–9:25] Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 1–2 часа, в зависимости от температуры в помещении. Круассаны должны увеличиться в объёме в 2 раза.
6. [9:25–9:45] Нагрейте духовку до 180°C. Выпекайте круассаны около 20 минут до золотистого цвета. Подавайте сразу или не позже чем через 2 часа после выпечки. При желании посыпьте сахарной пудрой.