Кролик в пиве

Мясо кролика, замаринованное в ароматной смеси специй и тёмного пива, затем обжаренное и потушённое до нежности со сливками и беконом. Классическое фламандское блюдо с глубоким, насыщенным вкусом.

Маринад· 1267 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Лук очистите, нарежьте кольцами, положите в сотейник. Добавьте пиво, винный уксус, можжевельник, тимьян, чёрный перец, розмарин, гвоздику и лавровый лист. Проварите на сильном огне в течение 25 минут.
2. [0:30–0:35] Кролика нарежьте на куски, выложите в глубокую керамическую миску. Вылейте горячий маринад на куски кролика и дайте остыть.

Приготовление кролика· 2962 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–12:35] Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов. Затем вынимите куски кролика из маринада, обсушите их салфеткой; маринад сохраните.
2. [12:35–12:50] Смешайте муку со смесью четырёх специй. Каждый кусок кролика обвалите в этой смеси.
3. [12:50–13:10] В сотейнике разогрейте утиный жир (или растительное масло), быстро обжарьте куски кролика до коричневого цвета со всех сторон.
4. [13:10–13:15] Маринад процедите (сохранив примерно 2 столовые ложки нарезанного лука из маринада), вскипятите и вылейте в сотейник с кусками кролика. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось прикипевших к стенкам частиц.
5. [13:15–14:45] Закройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Время от времени аккуратно перемешивайте, чтобы куски не прижаривались ко дну.
6. [14:45–15:00] Копчёный окорок нарежьте полосками, обжарьте на сковороде до состояния шкварок. Добавьте лук из маринада и готовьте ещё 3 минуты. Добавьте в сотейник с кусками кролика в самом конце тушения. Снимите сотейник с огня, сразу же влейте сливки и перемешайте. Приправьте по вкусу солью.