Кролик, тушённый в сметане на сковороде

Нежное филе кролика тушится в сметане с молоком, луком и морковью. Прованские травы и чеснок помогают смягчить специфический вкус крольчатины.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Филе кролика обсушите салфетками, уберите лишние жилки и плёнки, затем нарежьте небольшими кусочками примерно по 10–15 г. Переложите кусочки в миску.
2. [0:10–1:10] Добавьте к кролику очищенный и пропущенный через пресс чеснок, половину растительного масла, прованские травы и приправу для мяса. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
3. [1:10–1:20] Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте щёткой, очистите, разрежьте вдоль на несколько частей в зависимости от толщины и нарубите тонкими ломтиками.
4. [1:20–1:35] Разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием и выложите в неё подготовленное филе кролика в маринаде. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 15 минут.
5. [1:35–1:40] Тем временем разогрейте другую, более объёмную сковороду, с оставшимся растительным маслом. Выложите лук и пассеруйте 3–4 минуты до полупрозрачности.
6. [1:40–1:50] Добавьте морковь, обжаривайте на умеренном огне в течение 7–10 минут, периодически помешивая. Затем переложите в сковороду кусочки обжаренного кролика из другой сковороды.
7. [1:50–2:20] Добавьте сметану, тёплое молоко и соль. При желании дополнительно приправьте по вкусу. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите кролика 20–30 минут.
8. [2:20–2:20] Вымойте и обсушите свежую петрушку, нарежьте только листочки, а стебельки выбросьте. Подавайте кролика в сметане, посыпав измельчённой петрушкой.