Кролик по-мальтийски

Традиционное мальтийское блюдо с нежным мясом кролика, томатом и кедровыми орехами, завершенное свежим базиликом. Долгая тушка делает мясо мягким и сочным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Кролика разделать на куски подходящего размера.
2. [0:15–0:25] Обжарить куски кролика на оливковом масле в большой сковороде до золотистой корочки.
3. [0:25–0:30] Переложить кролика в кастрюлю, добавить полстакана (120 г) воды.
4. [0:30–1:30] Тушить на среднем огне полтора часа (90 минут) — мясо должно быть мягким, легко прокалываться вилкой.
5. [1:30–1:35] Лук порезать полукольцами. На отдельной сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать и готовить 1 минуту.
6. [1:35–1:40] Добавить обжаренный лук с томатной пастой к кролику в кастрюлю.
7. [1:40–1:50] Добавить каперсы, кедровые орехи и 25 г сахара, перемешать, тушить 10 минут на медленном огне, время от времени переворачивая куски.
8. [1:50–2:00] Влить белое сухое вино, тушить еще 10 минут.
9. [2:00] Посолить по вкусу, поперчить свежемолотым черным перцем, посыпать свежим базиликом и подать горячим.