Крокеты грибные
Хрустящие крокеты из грибной массы с нежным бешамельным соусом, посыпанные тертым сыром. Отличная горячая закуска к праздничному столу.
🍽 7 порц.⏱ 30 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~158 г · 218 ккал · Б 7г · Ж 14г · У 15г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свежие или маринованные грибы | 500 | — | 80 | 4 | 1 | 14 |
| сливочное масло | 45 | 3 ст. ложки | 338 | 0 | 37 | 0 |
| мука | 100 | — | 342 | 10 | 1 | 69 |
| молоко | 240 | 1 стакан | 144 | 8 | 8 | 11 |
| яйцо | 120 | 2 шт. | 176 | 15 | 12 | 1 |
| сухари молотые | 30 | 2–3 ст. ложки | 36 | 1 | 1 | 6 |
| жир для жарки | 30 | — | 244 | 1 | 27 | 0 |
| перец молотый | 1 | по вкусу | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| тмин | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| сыр натертый | 30 | — | 159 | 10 | 13 | 1 |
| зелень петрушки | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 158 | 218 | 7 | 14 | 15 |
Шаги
- [0:00–0:10] Очистить грибы, мелко их порубить и сварить в соленой воде с добавлением щепотки тмина.
- [0:10–0:15] Слить бульон, грибы отцедить на сито.
- [0:15–0:25] Приготовить соус бешамель: растопить 3 ст.л. сливочного масла, добавить 100 г просеянной муки и тщательно перемешать. Влить молоко постепенно, помешивая, до получения однородной консистенции. Прокипятить, помешивая.
- [0:25–0:30] Добавить в соус вареные грибы, молотый черный перец и соль по вкусу, мелко порубленную зелень петрушки. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
- [0:30–0:40] Жир хорошо разогреть. Смазанной маслом столовой ложкой сформовать крокеты из грибной массы. Обвалять каждый крокет в молотых сухарях.
- [0:40–0:50] Обжарить крокеты в разогретом жире с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны).
- [0:50–1:00] Переложить на бумажные полотенца. Сразу же после окончания жарки посыпать крокеты тертым сыром. Подавать со свежим салатом из помидоров и перца и гарниром из картофельного или шпинатного пюре.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.