Креветки во фритюре

Хрустящие креветки с хрустящей яркой панировкой. Подходят свежие, свежемороженые и варено-мороженые креветки. Крупные королевские креветки раскрываются особенно ярко под хрустящей панировкой.

Креветки во фритюре· 890 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Замороженные креветки полностью разморозьте в холодильнике, очистите их. Хвостик можно оставить для удобства. Сделайте надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену. Промокните креветки бумажными салфетками.
2. [0:05–0:08] Подготовьте три ёмкости: в первую насыпьте муку со щепоткой соли; во вторую разбейте яйца и хорошо взбейте вилкой; в третью поместите панировочные сухари панко, паприку и сушеный чеснок, перемешав.
3. [0:08–0:12] Каждую креветку обваляйте сначала в муке, стряхните излишки, затем обмакните в яйцо и окончательно запанируйте в смеси сухарей, слегка прижимая.

Сырный соус· 1312 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:12–0:15] Во фритюрнице или глубокой сковородке разогрейте масло растительное до 180°C. Обжаривайте панированные креветки партиями до хрустящей корочки: сырые — 2–3 минуты, варено-мороженые — 1,5 минуты.
2. [0:15–0:18] На медленном огне в сотейнике растопите плавленый сыр со сливками, интенсивно помешивая венчиком до однородности.
3. [0:18–0:20] Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и лимонный сок. Доведите соус до гладкой, кремовой консистенции и снимите с огня. Подавайте с хрустящими креветками.