Креветки в кляре с овощами

Крупные креветки и овощи в нежном яичном кляре, обжаренные во фритюре до золотистой хрустящести. Лёгкое блюдо с деликатным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымыть овощи и нарезать перец кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.
2. [0:10–0:40] В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 минут. Добавить 0,5 чайной ложки соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.
3. [0:40–0:45] Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и аккуратно удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить.
4. [0:45–0:50] На спинках креветок сделать по 3–4 диагональные надсечки, чтобы они не свернулись в колечки при обжарке. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем и перемешать.
5. [0:50–1:00] В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 минуты выкладывать креветки на бумажные полотенца.
6. [1:00–1:15] Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре по 4 минуты каждую порцию. Выкладывать шумовкой на бумажные полотенца. Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.