Креветки в кисло-сладком соусе

Хрустящие панированные креветки с ананасом, перцем и луком в ароматном кисло-сладком соусе на основе цитрусового и ананасового сока.

Маринованные креветки· 1089 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить креветки от панцирей и удалить кишечную вену, сделав надрез вдоль спинки. Сложить очищенные креветки в миску, приправить солью и свежемолотым черным перцем.
2. [0:05–0:10] Разбить яйцо в миску с креветками, добавить рисовое вино. Развести 1 ст. л. крахмала в 1 ст. л. воды и добавить к креветкам. Хорошо перемешать, оставить мариноваться 10 минут.

Кисло-сладкий соус· 687 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Выжать сок из апельсина и половинки лимона. Смешать в миске с ананасовым соком, коричневым сахаром, рисовым уксусом и кетчупом. Добавить кунжутное масло и щепотку соли. Перемешать до однородности и отставить.

Обжаривание и финальная сборка· 1352 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Разогреть в сотейнике растительное масло для фритюра. Насыпать в миску стакан кукурузного крахмала. Брать креветки по одной, слегка отжимать их от маринада и тщательно обваливать в крахмале.
2. [0:25–0:35] Обжарить креветки партиями примерно по 2 минуты до золотистых корочек. Вынимать шумовкой на решетку, чтобы лишнее масло стекло.
3. [0:35–0:45] Очистить репчатый лук, чеснок и корень имбиря. Лук нарезать маленькими кубиками. Чеснок и имбирь измельчить. Ананас очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками или небольшими квадратными пластинками. Сладкий перец освободить от семян и перегородок, нарезать квадратиками.
4. [0:45–0:55] Разогреть сковороду с одной ст. л. растительного масла из фритюра. Добавить чеснок и имбирь, обжаривать помешивая 30 секунд. Затем добавить репчатый лук и сладкий перец, обжаривать на среднем огне около 2 минут. Добавить ананасы, готовить еще пару минут. Затем влить кисло-сладкий соус, готовить еще 2 минуты на среднем огне.
5. [0:55–1:00] Смешать 1 ст. л. крахмала с 1 ст. л. воды и ввести в соус, постоянно помешивая. Через минуту, когда соус загустеет, выложить в сковороду обжаренные креветки. Хорошо перемешать, чтобы густой соус покрыл креветки со всех сторон. Снять с огня и подавать немедленно с белым рисом.