Крепвилль с кремом «Бостон» и шоколадным ганашем
Нежные блинчики, пропитанные заварным кремом и покрытые шоколадным ганашем. Изысканный французский десерт.
🍽 8 порц.⏱ 40 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~195 г · 461 ккал · Б 9г · Ж 25г · У 51г
Блины· 526 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 130 | — | 445 | 13 | 1 | 90 |
| яйцо | 180 | 3 шт. | 265 | 23 | 18 | 1 |
| молоко | 160 | — | 96 | 5 | 5 | 7 |
| масло сливочное | 28 | 2 ст. ложки | 209 | 0 | 23 | 0 |
| разрыхлитель | 5 | 1 ч. ложка | 4 | 0 | 0 | 1 |
| сахар | 20 | 4 ч. ложки | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соль | 2.5 | 0.5 ч. ложки | — | — | — | — |
| На порцию | 66 | 137 | 5 | 6 | 15 |
Шаги
- [0:00–0:15] Нагрейте сковороду диаметром 19–20 см. Взбейте яйца, молоко, сахар, соль, масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Потихоньку добавляйте горячую воду до консистенции подтаявшего мороженого. Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут для набухания муки.
- [0:15–0:40] Жарьте блины на сковородке с обеих сторон, смазывая сковороду маслом кисточкой.
Крем «Бостон»· 903 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко цельное | 480 | — | 288 | 16 | 16 | 22 |
| сливки жирные 30% | 160 | — | 469 | 4 | 48 | 5 |
| соль | 1 | щепотка | — | — | — | — |
| сахар | 160 | — | 619 | 0 | 0 | 160 |
| крахмал кукурузный | 45 | 3 ст. ложки | 172 | 0 | 0 | 41 |
| ваниль | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 56 | 4 ст. ложки | 419 | 0 | 46 | 0 |
| На порцию | 113 | 246 | 2 | 14 | 29 |
Шаги
- [0:40–1:00] Взбить желтки с сахаром. Добавить крахмал, хорошо вмешать в яичную массу. Отставить в сторону. Довести до кипения молоко со сливками. Положить в горячее молоко соль и масло, размешать. Тонкой струйкой вливать горячую молочную смесь в яичную, непрерывно взбивая. В конце добавить ваниль. Поставить массу на средний огонь и, непрерывно взбивая, загустить крем. Снять с огня, поверхность крема накрыть плёнкой во избежание образования корочки и оставить остужаться до комнатной температуры.
Ганаш и сборка· 130 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки горячие 30% | 30 | — | 89 | 1 | 9 | 1 |
| шоколад молочный | 100 | — | 535 | 8 | 30 | 59 |
| На порцию | 16 | 78 | 1 | 5 | 8 |
Шаги
- [1:00–1:10] Нагреть сливки до кипения, бросить в них наломанный шоколад, дать ему растаять, тщательно размешать.
- [1:10–1:20] Блины выкладывать стопкой на тарелку, промазывая их остывшим кремом. Верхний блин залить ганашем. Собранный крепвилль поставить на холод на ночь.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.