Креп Сюзетт

Считается, что этот рецепт был случайно изобретен 14-летним официантом Cafe de Paris в Монте-Карло, подававшим будущему королю Эдуарду VII и его спутнице, молодой актрисе Сюзетте, обед. Когда он поливал блинчики ликером, жаровня вдруг вспыхнула – в результате получился великолепный соус

🍽 6 порц.⏱ 35 мин🧂 12 ингр.

Блинчики тонкие Блины Блюдо из теста Второе блюдо Выпечка

Порция ~108 г · 281 ккал · Б 2г · Ж 16г · У 24г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
100 г муки	50	—	55	2	0	12
300 мл молока	50	—	32	2	2	2
3 яйца	50	—	72	6	5	0
1 ст. л. сахара	50	—	194	0	0	50
2 ст. л. растительного масла	50	—	442	0	50	0
4 ст. л. темного пива	50	—	24	0	0	3
100 г сливочного масла	50	—	359	0	41	0
100 г сахара	50	—	194	0	0	50
3 апельсина	50	—	20	0	0	5
цедра половины лимона	100	—	29	1	0	9
3 ст. л. апельсинового ликера grand marnier	50	—	151	0	0	12
2 ст. л. коньяка	50	—	120	0	0	0
На порцию	108		281	2	16	24

Шаги

1 Просейте муку, сахар и щепотку соли в большую миску. Добавьте яйца, растительное масло и 2 ст.л. молока, перемешайте венчиком или деревянной ложкой до образования однородной массы. Тонкой струйкой влейте теплое молоко, взбивая быстрее. Затем добавьте пиво, тщательно вымешайте.
2 Нагрейте небольшую сковороду для блинов. Отмерьте 2–3 ст. л. теста, перелейте в сковороду. Обжарьте с обеих сторон (15 и 30 сек.), переложите в тарелку. Протрите сковородку бумажным полотенцем, смоченным в масле. Обжаривайте блины, пока не закончится тесто, складывая их стопкой. На этом этапе блины можно заморозить или завернуть в пленку и положить в холодильник, чтобы использовать на следующий день.
3 Чтобы сделать соус, разогревайте масло и сахар в сковороде, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно покипеть, пока сахар не начнет карамелизоваться (примерно 4 мин.). Помешайте один раз в конце. Снимите цедру с 1 апельсина. Влейте в сковороду апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимонную цедру, дайте соусу побурлить 3–4 мин, чтобы он немного загустел. Добавьте ликер и коньяк, готовьте еще пару секунд и уменьшите огонь до минимума.
4 Положите блинчик на сковородку в соус и несколько раз переверните с помощью вилки. Сложите вчетверо и отодвиньте в сторону. Повторите то же самое с остальными блинами. Подавайте сразу же.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.