Крендель сахарный

Сдобные дрожжевые крендели, которые перед выпечкой быстро обваривают в кипящей воде. Получаются мягкими внутри, с румяной сладкой корочкой сверху.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Налейте молоко в ковшик, добавьте соль, 3 ст. л. обычного сахара, весь ванильный сахар и 35 г сливочного масла. Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагревайте до однородной массы.
2. [0:10–0:25] Снимите молочную смесь с огня и остудите до 30–32°C. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы они активировались.
3. [0:25–2:25] Порциями, примерно по 150 г за один раз, всыпьте муку и тщательно вымесите однородное тесто. Сформуйте шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа, при температуре не ниже 25°C.
4. [2:25–3:40] Обомните тесто, накройте полотенцем и снова дайте подняться в теплом месте около часа. Затем выложите его на поверхность, подпыленную мукой, и оставьте на 15 минут.
5. [3:40–4:00] Разделите тесто на 6–8 частей. Каждую скатайте в жгут и сформуйте крендель. В большой кастрюле нагрейте около 4 л воды и добавьте мед, перемешайте.
6. [4:00–4:20] Осторожно опустите один крендель в кипящую воду и варите 20 секунд. Затем осторожно переверните и держите в воде еще 20 секунд. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и посыпьте сахаром. Так же подготовьте остальные крендели.
7. [4:20–5:20] Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте крендели 15–20 минут. Достаньте противень из духовки, смажьте крендели оставшимся сливочным маслом и накройте полотенцем. Дайте немного остыть и подайте к столу.