Крем-суп из шампиньонов

Нежный, ароматный и густой крем-суп с шампиньонами и белыми грибами. Подавайте его горячим, при желании дополнив гренками из пшеничного хлеба.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Сухие белые грибы залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут под крышкой. Затем откиньте их на сито, настой соберите отдельно.
2. [0:20–0:30] Белые грибы нарежьте маленькими ломтиками. Шампиньоны почистите и протрите влажной салфеткой, затем нарежьте небольшими ломтиками.
3. [0:30–0:40] Обжарьте шампиньоны вместе с белыми грибами на 2 ст. л. растительного масла примерно 10 мин.
4. [0:40–0:42] В кастрюле, в которой будете варить суп, нагрейте оставшееся растительное масло. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте 2 минуты до золотистого цвета.
5. [0:42–0:45] Помешивая, влейте в кастрюлю бульон, грибной настой и 150 мл кипящей воды. Быстро доведите до кипения на сильном огне и периодически помешивайте лопаточкой.
6. [0:45–0:53] Добавьте жареные грибы, тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Варите 8 мин на среднем огне, помешивая.
7. [0:53–1:00] Удалите чеснок. Измельчите содержимое кастрюли в пюре, влейте горячие сливки и прогрейте, не давая кипеть. Разлейте суп по пиалам или порционным тарелкам.