Крем-суп из картофеля и запечённого чеснока с куриным филе

Нежный крем-суп на курином бульоне с запечённым чесноком, картофелем и сливками. Подаётся с обжаренным куриным филе и пряной зирой.

Суп· 1737 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] С чеснока снимите верхний слой шелухи и слегка раздвиньте зубчики. Подготовьте 4 квадрата фольги, сложенной вдвое, размером примерно 20 х 20 см. Сбрызните фольгу оливковым маслом, положите на каждый квадрат по головке чеснока и тоже сбрызните оливковым маслом. Закройте каждую головку так, чтобы внутри «пакета» из фольги оставалось немного свободного места.
2. [0:10–0:30] Картошку и лук нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте половину топлёного масла, положите лук и готовьте на небольшом огне, помешивая, 20 мин. Добавьте картошку и готовьте еще 10 мин.
3. [0:30–0:35] Влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 мин.
4. [0:35–0:40] Готовый чеснок выньте из фольги, выдавите мякоть зубчиков из кожуры. Разомните мякоть вилкой, добавьте 1 ч. л. отложенной пряной смеси и пару ложек бульона, размешайте до однородности. Положите получившуюся массу в кастрюлю, размешайте и варите 5 мин.
5. [0:40–0:45] Взбейте суп блендером до однородности. Продолжая взбивать, добавьте сливки. Прогрейте суп до кипения, но не кипятите. Разлейте в подогретые тарелки.

Куриное филе· 305 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Положите зиру и перец горошком на сухую разогретую сковородку. Обжаривайте на среднем огне, потряхивая сковородку, 2–3 мин. Пересыпьте в ступку и растолките как можно мельче.
2. [0:20–0:40] Отложите 1 ч. л. этой смеси. Натрите оставшейся смесью целые куски филе и оставьте на 20 мин.
3. [0:40–0:55] На оставшемся топлёном масле на среднем огне обжарьте куриные филе до румяной корочки с обеих сторон, 7–10 мин. Переложите на тарелку и накройте фольгой до подачи.
4. [0:55–1:00] Обжаренное филе нарежьте мелкими кубиками, положите в тарелки. Посыпьте семенами зиры, растирая их между пальцами. Подавайте немедленно.