Крем-суп из груши

Нежный сливочный суп из груши с согревающей нотой имбиря и аромата свежей мяты, украшенный карамелизированной грушей с зерновой горчицей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Помыть и обсушить грушу, лук, имбирь и мяту. Грушу нарезать крупными частями (четвертинками или кусками примерно по 5–6 см). Лук нарезать произвольными ломтиками. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами.
2. [0:10–0:20] Разогреть растительное масло в сковороде или большой кастрюле на среднем огне. Выложить нарезанные куски груши, лук и имбирь. Обжаривать, помешивая, примерно 8–10 минут, пока груша не начнет размягчаться и приобретет слегка золотистый цвет.
3. [0:20–0:25] Добавить мяту и миндальное молоко в сковороду. Хорошо перемешать и дать закипеть на среднем огне.
4. [0:25–0:35] Убавить огонь и варить суп 10 минут, пока груша полностью не размягчится и легко разминается вилкой.
5. [0:35–0:40] Вынуть суп с огня. Используя погружной блендер, измельчить суп в однородное пюре. Если нужна более гладкая консистенция, пропустить через сито.
6. [0:40–0:50] Приготовить украшение: нарезать оставшуюся (свежую) грушу на сегменты или ломтики толщиной примерно 0,5 см. Разогреть растительное масло в отдельной сковороде на среднем-высоком огне. Выложить сегменты груши и посыпать сахаром. Обжаривать, переворачивая, примерно 6–8 минут, пока груша не приобретет карамелизованную корочку и не станет мягкой. Добавить зерновую горчицу в последнюю минуту.
7. [0:50–1:00] Разлить горячий крем-суп по суповым тарелкам. Сверху выложить карамелизированные сегменты груши с зерновой горчицей. Украсить веточкой свежей мяты. Подать горячим.