Крем-суп из грибов со сливками

Классический бархатистый крем-суп из свежих шампиньонов со сливками. Густой и ароматный суп, который нравится всем — от маленьких детей до взрослых.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте картофель и морковь. Очистите их, нарежьте картофель кубиками, морковь — тонкими кружочками или полукружиями. Мелко нашинкуйте репчатый лук и чеснок. Вскипятите овощной бульон, загрузите картофель и морковь. После закипания накройте кастрюлю и варите на небольшом огне 12–15 минут.
2. [0:10–0:25] Подготовьте шампиньоны: протрите их влажной тряпочкой (не мойте без необходимости) и срежьте загрязненные кончики ножек. Нашинкуйте грибы пластинками толщиной 4 мм. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и 10 г сливочного. Выложите ломтики грибов и обжаривайте 10 минут, помешивая, пока вся жидкость не испарится и они не приобретут золотистый цвет.
3. [0:25–0:35] Отложите примерно четверть обжаренных грибов на блюдечко. Остальные загрузьте в кастрюлю с супом, добавьте сушеный тимьян и продолжайте варить на умеренном огне. В освободившейся сковороде разогрейте оставшееся растительное и сливочное масло, положите нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте, помешивая, 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Переложите в кастрюлю с супом.
4. [0:35–0:42] Варите суп ещё 5–7 минут. Снимите кастрюлю с плиты и пробейте содержимое погружным блендером в пюре. Поставьте суп-пюре снова на огонь, доведите до кипения.
5. [0:42–0:45] Влейте сливки, хорошо перемешайте. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым перцем и при необходимости солью. Прогрейте 1–2 минуты и снимите с огня. Разлейте по порционным мискам, гарнируйте несколькими ломтиками отложенных жареных грибов и посыпьте мелко порубленной петрушкой.