Крем-суп из брокколи с форелью
Нежный крем-суп из брокколи с нежной форелью, приправленный корицей и специями. Густой, ароматный и сытный суп, украшенный кунжутом и зеленью.
🍽 8 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~358 г · 503 ккал · Б 54г · Ж 25г · У 16г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| форель филе или медальоны | 800 | — | 1575 | 201 | 79 | 4 |
| бульон овощной или куриный | 1000 | — | 1500 | 200 | 60 | 50 |
| брокколи | 500 | — | 170 | 14 | 2 | 33 |
| морковь | 90 | 1 шт. | 37 | 1 | 0 | 9 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| мука пшеничная | 15 | — | 51 | 1 | 0 | 11 |
| сливки 10% | 400 | — | 472 | 11 | 40 | 16 |
| семена кунжута белого | 15 | 1 ст. ложка | 37 | 1 | 3 | 1 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 2 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| паприка | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| майоран | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль и перец | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 358 | 503 | 54 | 25 | 16 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200°C. Промойте форель и промокните бумажным полотенцем. Выстелите форму для запекания фольгой, положите куски форели. Посыпьте смесью приправ: 1/3 ч. л. корицы, щепотку паприки, майорана, соль и перец. Накройте фольгой.
- [0:10–0:40] Запекайте форель в духовке 30 минут. В это время отварите бульон. Почистите морковь, брокколи промойте и разберите на соцветия. В кастрюле с водой варите морковь 4 минуты, добавьте брокколи и варите ещё 6 минут до готовности.
- [0:40–0:50] Слейте часть воды в отдельную ёмкость, овощи откиньте на дуршлаг, затем вернёте в кастрюлю. Влейте бульон и добавьте сохранённую овощную воду. Размягчите овощи блендером в однородное пюре. Добавьте 1/3 ч. л. корицы, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- [0:50–1:00] На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте 1 ст. л. муки, перемешайте и слегка подрумяньте. Влейте холодные сливки и доведите до загустения. Добавьте готовый соус в кастрюлю с супом, размешайте блендером до однородности.
- [1:00–1:08] Добавьте 1 ст. л. семян кунжута. Доведите до сильного нагревания, но не кипите. В каждую порцию положите кусок форели, украсьте веточкой петрушки или измельчённой зеленью и посыпьте оставшимися семенами кунжута.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.