Крем-каталана с турроном и хрустящей карамелью
Утончённый каталонский сливочный крем с нежной текстурой, дополненный сухофруктовым турроном и декоративными элементами из песочного теста.
🍽 11 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~125 г · 520 ккал · Б 11г · Ж 41г · У 29г
Крем с корицей· 661 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки | 240 | — | 816 | 5 | 87 | 7 |
| молоко | 90 | — | 54 | 3 | 3 | 4 |
| желток | 180 | 6 шт. | 580 | 29 | 48 | 7 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| корица | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 60 | 185 | 3 | 12 | 15 |
Шаги
- [0:00–0:15] Сливки с молоком довести до кипения. Желтки взбить с сахаром до однородной массы.
- [0:15–0:25] После того как молоко и сливки закипели, аккуратно ввести взбитые желтки с сахаром и добавить молотую корицу. Получившуюся массу выложить в круглые формы с невысоким бортиком и поставить их в железный лоток, предварительно заполненный водой, таким образом, чтобы формы были на плаву. Завернуть лоток в фольгу.
- [0:25–0:40] Поставить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Ореховый и ягодный компонент· 700 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 100 | — | 342 | 10 | 1 | 69 |
| масло | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| миндаль | 100 | — | 579 | 21 | 50 | 22 |
| нуга миндальная | 100 | — | 90 | 3 | 7 | 3 |
| фисташки | 100 | — | 560 | 20 | 45 | 17 |
| миндальные лепестки | 100 | — | 650 | 19 | 58 | 14 |
| кокосовая стружка | 100 | — | 660 | 7 | 65 | 24 |
| На порцию | 64 | 330 | 7 | 28 | 14 |
Шаги
- [0:25–0:35] Все ингредиенты смешать в блендере, выложить на силиконовый коврик тонким слоем и выпекать 3–4 минуты при температуре 170 градусов Цельсия.
Декоративное слоеное тесто· 15 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоеное бездрожжевое | 15 | — | 59 | 1 | 4 | 5 |
| На порцию | 1 | 5 | 0 | 0 | 0 |
Шаги
- [0:35–0:50] Слоеное тесто нарезать полосками по 15 грамм, после чего заплести косичку. Сверху смазать желтком, поставить в духовку на 10 минут при температуре 190 градусов Цельсия. После этого достать, смазать желтком и украсить миндальными лепестками. Снова поставить в духовку еще на 2 минуты при температуре 190 градусов Цельсия. После чего достать и посыпать сахаром.
- [0:50–1:00] Подать крем-каталану в круглой форме, рядом разместить туррон и косичку из теста.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.