Крем-карамель с ванилью

Нежный сливочный десерт с ванильным ароматом и карамельной корочкой. Требует времени на охлаждение и застывание.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разотрите желтки добела с третью сахара.
2. [0:05–0:10] Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена и добавьте их к сливкам.
3. [0:10–0:15] Доведите сливки в кастрюле с толстым дном до кипения и кипятите 30 сек.
4. [0:15–0:20] Энергично перемешивая венчиком, сразу влейте горячие сливки в желтки и тщательно перемешайте.
5. [0:20–0:35] Верните смесь в кастрюлю и нагревайте, не давая кипеть и постоянно помешивая, до загустения: смесь не должна стекать с ложки.
6. [0:35–0:40] Разлейте смесь по порционным жаропрочным формочкам.
7. [0:40–8:40] Остудите и поставьте в холодильник на 8–12 ч.
8. [8:40–8:45] Прямо перед подачей посыпьте десерт ровным тонким слоем сахаром и обжарьте кулинарной горелкой до расплавления и образования коричневой корочки.
9. [8:45–8:50] Если горелки нет, разогрейте гриль до максимума и поставьте формочки как можно ближе к раскаленной спирали, чтобы сахар растаял и зарумянился.
10. [8:50–8:55] Делайте это быстро, чтобы внутри крем оставался холодным, и подавайте немедленно.