Крем из творожного сыра и сгущёнки

Нежный и достаточно плотный крем с лёгкой солоноватой ноткой и приятной сладостью. Подходит для прослойки и покрытия тортов, а также для несложного декора.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Подготовьте все ингредиенты для крема. Чтобы крем получился стабильным и сразу был готов к работе, творожный сыр и сгущёнка должны быть холодными, а сливочное масло — комнатной температуры. Достаньте масло из холодильника минимум за один час до начала приготовления.
2. [0:02–0:05] Соедините в большой чаше творожный сыр и сгущёнку. Взбейте миксером на высокой скорости до пышности примерно 2-3 минуты, точное время зависит от мощности миксера.
3. [0:05–0:07] Отдельно взбейте миксером на высокой скорости размягчённое сливочное масло. Масса должна стать пышной и более светлой, чем масло до взбивания.
4. [0:07–0:10] Добавьте взбитое сливочное масло к творожному сыру со сгущёнкой. Аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх, как для классического бисквита. Миксер на этом этапе не используйте.
5. [0:10–0:13] Перемешивайте крем до гладкости без пузырьков. Если пузырьки всё же остались, растирайте крем лопаткой по стенкам чаши.
6. [0:13–0:15] По желанию аккуратно вмешайте в крем 1 столовую ложку ванильной пасты или ванильного экстракта.