Красная рыба с мандаринами

Нежная красная рыба в мандариновой глазури со свекольно-сметанным соусом. Цитрусовая кислинка деликатно оттеняет жирность лосося, создавая необыкновенно гармоничный вкус.

Глазурь мандариновая· 505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Выжмите сок из четырёх мандаринов, перелейте в ковшик. Влейте водку, добавьте мёд и соль по вкусу.
2. [0:10–0:20] Поставьте ковшик на сильный огонь, дождитесь кипения. Выпаривайте на небольшом огне наполовину.
3. [0:20–0:25] Оставшиеся два мандарина нарежьте кружочками (не очищая). Добавьте в сотейник, варите 5 минут.
4. [0:25–0:30] Шумовкой переложите кружочки мандаринов на тарелку с бумажными полотенцами. Оставшуюся жидкость выпаривайте на слабом огне до консистенции сиропа.

Рыба запечённая· 1000 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выложите филе красной рыбы кожей вниз в форму, застеленную кулинарным пергаментом. Надрежьте поперек на восемь кусков, не прорезая кожу.
2. [0:05–0:30] С помощью кисточки смажьте рыбу мандариновой глазурью (треть сохраните). Разложите сверху кружочки мандаринов. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
3. [0:30–0:50] Смажьте запечённую рыбу оставшейся глазурью и подавайте.

Соус свекольно-сметанный· 497 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Соедините в миске все ингредиенты соуса. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите в соусник и подавайте с рыбой.