Кранч

Красивое чешское дрожжевое кондитерское изделие со скрученным тестом, наполненное различными начинками (варенье, шоколад, джем с ягодами). Имеет интересную форму благодаря переплетающимся полоскам.

Тесто для кранча· 895 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Все ингредиенты смешайте в миксере с насадкой «гитара» или «крючок для теста» минут 5. Тесто должно быть чуть липким.
2. [0:05–0:10] Положите тесто в пакет, завяжите концы, так как тесто будет расти и может убежать. Поместите на ночь в холодильник.

Кранч с начинкой· 440 г

Ингредиенты

Шаги

1. [24:00–24:20] Выньте тесто из холодильника утром или днем. Разделите пополам. Раскатайте в пласт на подпыленном столе достаточно тонко, примерно в полсантиметра толщиной. Длина одной стороны примерно должна равняться длине формы – если это буханка, то см 20-25. Если будете делать один круглый, смотрите по окружности.
2. [24:20–24:35] Смажьте тесто начинкой и плотно сверните в виде рулета. Разрежьте рулет в длину так, чтобы серединка рулета раскрылась, и скрутите 2 конца между собой косичкой. Можно сделать 2 рулета с разными начинками и скрутить по одной полоске от разных рулетов – получится интересный смешанный вкус.
3. [24:35–25:00] Выложите кранч в форму, выстланную бумагой для выпечки, и оставьте подходить в тепле до увеличения объема вдвое. Духовку нагрейте до 180 градусов.
4. [25:00–25:40] Выпекайте в зависимости от духовки до румяности около 30-40 минут. Достаньте, охладите и нарежьте. В нарезке в зависимости от начинки получается разный красивый узор. Храните в пакете, чтоб не зачерствел.