Крабовый салат с помидорами и сыром

Изысканный праздничный салат с нежным крабовым мясом, помидорами черри, моццареллой и авокадо. Ингредиенты объединены с минимальной обработкой, чтобы подчеркнуть их вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если вы имеете дело с неразделанными замороженными конечностями краба, разморозьте их в холодильнике в течение нескольких часов. Или опустите на 30 секунд в кипящую воду.
2. [0:05–0:10] Отделите фаланги друг от друга руками. Чтобы добыть мясо, сделайте продольный разрез на панцире по всей длине фаланги, аккуратно раскройте ее и выньте мясо. Имейте в виду, что внутри есть тонкие хитиновые пластины, их надо удалить.
3. [0:10–0:12] Разрежьте мясо фаланг на кусочки. В идеале это должны быть ровные ломтики, но скорее всего мясо развалится вдоль волокон, особенно если вы разделываете ноги сами, а не используете консервированные мясо краба. Ничего страшного.
4. [0:12–0:15] Разогрейте небольшую сковороду, растопите в ней сливочное масло и слегка обжарьте кусочки крабового мяса на маленьком огне в течение 2–3 минут, аккуратно переворачивая их лопаточкой.
5. [0:15–0:20] Подготовьте другие ингредиенты. Руками порвите листья айсберга на кусочки средней величины. Помидоры черри и шарики моцареллы разрежьте пополам. Авокадо разрежьте пополам, очистите от кожуры, удалите косточку. Нарежьте мякоть поперечными ломтиками. Полейте их лимонным соком.
6. [0:20–0:25] Аккуратно выложите ингредиенты крабового салата на сервировочные порционные тарелки: листья салата, крабовое мясо, ломтики авокадо и по 8 половинок черри и моцареллы.
7. [0:25–0:30] Сбрызните салат сначала оливковым маслом, затем бальзамическим уксусом, не перемешивайте. Приправьте крабовый салат с помидорами и сыром солью и свежемолотым черным перцем. Подавайте немедленно.