Крабовый салат с манго

Свежий салат с крабовым мясом, спелым манго и консервированной кукурузой, заправленный оригинальным соусом на основе яичного желтка с горчицей, табаско и сливками.

Соус· 268 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Яичный желток поместить в миску, добавить горчицу. Взбить венчиком до идеально однородной консистенции.
2. [0:05–0:10] Продолжая интенсивно взбивать, влить масло очень тонкой струйкой (по нескольку капель), постоянно перемешивая. После того как эмульсия начнет держать форму, масло можно добавлять немного более быстро, но всегда понемногу, с перемешиванием.
3. [0:10–0:15] Когда все масло добавлено, добавить сливки, табаско и кетчуп. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. Соус готов.

Салат· 690 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Стебли сельдерея промыть, удалить грубые волокна, нарезать поперек тонкими ломтиками.
2. [0:20–0:25] Манго промыть. Острым ножом срезать мякоть с косточки, выполняя надрезы параллельно косточке. Снять кожуру. Оставшуюся мякоть на косточке снять аккуратно. Нарезать манго небольшими кубиками. Немедленно сбрызнуть лимонным соком, чтобы кусочки не потемнели.
3. [0:25–0:30] Консервированные мини-початки кукурузы разрезать вдоль пополам. Крабовое мясо нарезать произвольно на кусочки.
4. [0:30–0:35] В большую миску поместить крабовое мясо, добавить нарезанные кусочки манго, половинки кукурузы мини и ломтики сельдерея. Хорошо перемешать.
5. [0:35–0:40] Полить салат приготовленным ранее соусом. Еще раз тщательно перемешать, чтобы соус равномерно распределился. Подать на стол сразу же.