Крабовое масло

Пикантное топлёное масло с крабовым мясом, лимоном и мускатным орехом. Универсальная закуска и добавка к пастам, супам и морепродуктам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите сливочное масло в кастрюлю с 1 литром кипящей воды и перемешайте, чтобы оно разошлось.
2. [0:05–1:00] Дайте остыть сначала при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
3. [1:00–1:05] Когда масло на поверхности станет твёрдым, сделайте ложкой отверстие и слейте воду. Повторите процесс ещё 2 раза, пока не получится хорошо очищенное топлёное масло.
4. [1:05–1:15] Положите замороженное крабовое мясо в дуршлаг, дайте оттаять.
5. [1:15–1:25] Переложите приготовленное масло в ковшик и растопите на слабом огне. Добавьте целый перец чили, прогрейте две минуты.
6. [1:25–1:30] Выложите перец шумовкой и выбросьте. Порубите зелень.
7. [1:30–1:35] Выложите крабовое мясо в миску. Добавьте сок и цедру лимона, мускатный орех и зелень (лук и петрушку). Перемешайте.
8. [1:35–1:40] Разложите по порционным формочкам и залейте горячим топлёным маслом.
9. [1:40–3:20] Дайте остыть при комнатной температуре. Затем закройте пленкой и уберите в холодильник на 3 часа. За час до подачи достаньте масло, чтобы оно стало мягким.