Козленок с картофельным пюре
Тушёное мясо козленка с золотистой корочкой, подаётся с картофельным пюре и овощным гарниром.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~436 г · 916 ккал · Б 14г · Ж 72г · У 44г
Мясо козленка· 797 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук | 80 | — | 33 | 1 | 0 | 7 |
| морковь | 80 | — | 33 | 1 | 0 | 8 |
| сельдерей | 80 | — | 11 | 1 | 0 | 2 |
| чеснок | 15 | — | 20 | 1 | 0 | 5 |
| мясо козленка | 400 | — | 840 | 32 | 44 | 48 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| оливковое масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| вода | 80 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 15 | — | 113 | 0 | 12 | 0 |
| На порцию | 199 | 352 | 9 | 24 | 18 |
Шаги
- [0:00–0:10] Обжарить мясо козленака на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить нашинкованные овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок). Залить водой.
- [0:10–1:00] Тушить на среднем огне до готовности, пока мясо не будет отходить от костей (примерно 50 минут). Разобрать мясо на части, обжарить на сливочном масле до золотистого колера.
Картофельное пюре· 770 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 440 | 4 | 655 | 10 | 31 | 88 |
| сливочное масло | 80 | — | 600 | 1 | 66 | 1 |
| сливки | 250 | — | 850 | 5 | 90 | 7 |
| На порцию | 193 | 526 | 4 | 47 | 24 |
Шаги
- [0:15–0:40] Отварить картофель в подсолённой воде до готовности. Добавить сливочное масло и сливки, размять толкушкой. Пропустить получившуюся массу через сифон для воздушной текстуры.
Соус и гарнир· 175 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| красное вино | 100 | — | 85 | 0 | 0 | 3 |
| соус демигласс | 30 | — | 38 | 2 | 2 | 2 |
| цукини | 15 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| зелёный горошек | 15 | — | 12 | 1 | 0 | 2 |
| кукуруза | 15 | — | 13 | 1 | 0 | 3 |
| На порцию | 44 | 38 | 1 | 1 | 3 |
Шаги
- [0:20–0:35] Выпарить красное вино и добавить соус демигласс.
- [0:30–0:50] Обжарить горошек, кукурузу и цукини на отдельной сковороде.
- [0:50–1:00] Сервировка: выложить на тарелку мясо отдельными кусками, картофельное пюре выдавить из сифона в центр тарелки, полить соусом и украсить овощами.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.