Коврижка с вареньем на кефире

Простая домашняя коврижка к чаю на кефире с вареньем. Выпечка получается пышной, слегка влажной внутри и хорошо подходит для быстрого десерта.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте кефир из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Отмерьте варенье, муку, сахар и растительное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. [0:10–0:20] В большую миску выложите варенье и, если нужно, измельчите его погружным блендером до однородности. Добавьте разрыхлитель, перемешайте ложкой и оставьте на 10 минут. Масса изменит консистенцию и начнёт пузыриться.
3. [0:20–0:30] Влейте в миску кефир, всыпьте сахар и перемешайте венчиком. Добавьте растительное масло, снова перемешайте и оставьте ещё на 10 минут. Масса увеличится в объёме.
4. [0:30–0:40] Просейте муку. Порциями добавляйте её в жидкую массу, перемешивая венчиком, чтобы получилось тесто немного гуще, чем на оладьи. При необходимости добавьте немного больше муки.
5. [0:40–0:45] Добавьте соль, ванильный сахар и молотую корицу по желанию. Тщательно перемешайте венчиком или лопаткой.
6. [0:45–0:50] Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для выпечки выстелите бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте верх лопаткой.
7. [0:50–1:40] Поставьте форму в духовку и выпекайте коврижку около 45-55 минут до румяного цвета. Проверьте готовность тонкой деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой.
8. [1:40–1:00] Достаньте готовую коврижку из духовки и сразу посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Дайте ей немного остыть, затем выньте из формы на блюдо и нарежьте на кусочки.