Котлеты Валленберг
Шведская классика — нежнейшие котлеты из трижды перемолотой телятины со сливками и яичными желтками. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт вполне доступен для домашнего приготовления.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 7 ингр.
Порция ~258 г · 581 ккал · Б 49г · Ж 40г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина вырезка | 1000 | — | 1713 | 275 | 60 | 0 |
| сливки 35% | 400 | — | 1348 | 10 | 140 | 12 |
| яичный желток | 50 | 4 | 161 | 8 | 13 | 2 |
| соль | 10 | — | — | — | — | — |
| перец белый молотый | 5 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| масло сливочное для жарки | 30 | — | 215 | 0 | 24 | 0 |
| сухари | 50 | — | 35 | 1 | 2 | 5 |
| На порцию | 258 | 581 | 49 | 40 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:15] Филе телятины пропустите через мясорубку три раза, создавая максимально однородный и нежный фарш.
- [0:15–0:25] В фарш добавьте сливки и желтки. Вбивайте венчиком или вилкой до достижения однородной, гладкой массы консистенции.
- [0:25–0:35] Слепите котлеты весом по 160 г каждая. Обваляйте их в сухарях со всех сторон.
- [0:35–0:50] Обжарьте котлеты на сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте лучше всего с картофельным пюре, зелёным горошком и брусникой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.