Котлеты в беконе

Сочные говяжьи котлеты с нежной рикоттой, зеленью, орехами и лимонной цедрой, завёрнутые в хрустящий бекон. Необычное и изысканное блюдо с дымными нотками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите лук и чеснок. Вымойте и обсушите петрушку и базилик. Мелко нарежьте овощи и зелень. Орехи порубите ножом. С кусочков хлеба удалите корку, мякоть очень мелко раскрошите в миску.
2. [0:15–0:25] Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла на среднем огне и обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, помешивая. Добавьте порубленные орехи и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре полностью.
3. [0:25–0:40] В миске размните рикотту вилкой до кремообразного состояния. Добавьте хлебные крошки, натёртый пармезан, измельчённую лимонную цедру, яйцо и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.
4. [0:40–1:00] Добавьте говяжий фарш и остывшую луковую смесь с орехами. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш руками до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.
5. [1:00–1:30] Сформируйте из охлаждённой массы 10 плоских котлет, примерно 100–120 г каждая. Обверните каждую крест-накрест двумя полосками бекона и закрепите концы деревянной зубочисткой.
6. [1:30–1:40] Разогрейте оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Аккуратно выложите котлеты и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования коричневой корочки.
7. [1:40–1:50] Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 10 минут, пока котлеты не будут полностью готовы. Перед подачей удалите зубочистки.