Котлеты свиные в панировочных сухарях

Сочные свиные котлеты из домашнего фарша, обжаренные в панировочных сухарях до румяной корочки. Чтобы котлеты не разваливались, фарш нужно хорошо вымесить и дать ему немного отдохнуть.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты для фарша: лук и чеснок очистите, мякоть свинины нарежьте небольшими ломтиками, ориентируясь на размер горлышка мясорубки.
2. [0:05–0:10] Пропустите свинину через мясорубку с мелкой решеткой один или два раза и переложите фарш в миску. Лук и чеснок измельчите; при желании их можно тоже пропустить через мясорубку вместе со свининой.
3. [0:10–0:15] Добавьте в фарш яйцо, сушеные пряные травы, посолите и поперчите. Вымесите массу до однородности и вязкости.
4. [0:15–0:35] Накройте фарш пленкой и уберите в прохладное место на 20 минут. За это время фарш уплотнится и станет вкуснее.
5. [0:35–0:40] Насыпьте сухари в тарелку. Если хотите более выразительную корочку, используйте сухари панко.
6. [0:40–0:50] Смачивая руки холодной водой, сформуйте небольшие продолговатые котлеты и со всех сторон запанируйте их в сухарях.
7. [0:50–0:55] Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 24–26 см и нагрейте в ней немного растительного масла. Выложите котлеты и обжарьте с одной стороны до корочки.
8. [0:55–1:05] Переверните котлеты лопаткой и жарьте еще около пяти минут. Если есть сомнения, что они прожарились внутри, прикройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне еще минут на десять.