Котлеты с вкусной подливой

Котлеты из смеси свинины и говядины с луком и чесноком, обжаренные на сковороде. Подаются со сливочной подливкой со сливок и паприкой, хорошо сочетаются с картофельным пюре.

Котлеты· 1612 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте хлеб мелкими кусочками и залейте 1 стаканом (240 мл) чуть теплой воды. Дождитесь полного размягчения и разотрите в однородную кашицу.
2. [0:10–0:20] Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте в сливочном масле на сильном огне с солью, постоянно перемешивая, 3–4 мин. Остудите.
3. [0:20–1:20] Смешайте оба вида фарша, обжаренные лук и чеснок с жидкостью, замоченный хлеб, паприку, соль и перец. Энергично вымешивайте 5 мин. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин, лучше на пару часов.
4. [1:20–1:30] Мокрыми руками сформируйте из фарша шарики весом по 100 г каждый. Обваляйте в муке и приплюсните.
5. [1:30–1:50] Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты без крышки по 3–4 мин. с каждой стороны. Выложите обжаренные котлеты в глубокий противень.
6. [1:50–2:10] На той же сковороде залейте 1 стакан (240 мл) воды, доведите до кипения на сильном огне. Лопаточкой отскребите все прижарки от дна. Перелейте в кастрюльку. Пожарьте оставшиеся котлеты и повторите процесс с ещё одним стаканом воды, слейте в ту же кастрюлю.

Сливочная подливка· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:10–2:20] Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте кастрюльку с жидкостью на средний огонь, натрите в неё чеснок, добавьте соль и перец. Выпарьте на 2/3 объёма.
2. [2:20–2:30] Добавьте сливки, доведите до кипения. Добавьте паприку, проверьте вкус, доСолите и добавьте перец по необходимости.
3. [2:30–2:45] Залейте подливкой котлеты и поставьте в верхнюю треть духовки на 10–15 мин. Подавайте с картофельным пюре.