Котлеты с кабачком и фаршем

Сочные котлеты из говядины и свинины с кабачком, хлебом и луком. Кабачок делает фарш особенно нежным, а готовые котлеты сначала обжариваются, а затем доводятся до полной готовности под крышкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты для фарша. С хлеба срежьте корку, мякиш разломайте. Кабачок вымойте, очистите и натрите на средней тёрке, затем перемешайте с хлебом и оставьте на 10 минут.
2. [0:10–0:20] Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Говядину и свинину крупно нарежьте, затем пропустите через мясорубку с мелкой решёткой 1–2 раза.
3. [0:20–0:30] Соедините мясо с луком, чесноком и кабачком с хлебом. Добавьте желтки, посолите и поперчите. Перемешайте, затем несколько раз отбейте фарш о рабочую поверхность и оставьте на 30 минут.
4. [0:30–0:40] Из фарша сформуйте круглые толстые котлеты. Муку насыпьте в глубокую тарелку, обваляйте каждую котлету со всех сторон и стряхните лишнюю муку.
5. [0:40–0:50] В большой сковороде растопите масло и хорошо раскалите его. Выложите котлеты и обжарьте на среднем огне со всех сторон, следя, чтобы они не пригорели.
6. [0:50–1:00] Уменьшите огонь под сковородой, прикройте крышкой и доведите котлеты до полной готовности. Сразу подайте на стол.