Котлеты по-киевски в домашних условиях

Ресторанное блюдо на вашем столе: куриное филе с маслом и сыром, обжаренное во фритюре до золотистой корочки. При разрезании из котлеты вытекает ароматное сливочное масло.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте куриное филе и удалите так называемое «малое филе» — небольшой легко отделяющийся кусочек мякоти. Накройте филе пищевой пленкой и слегка отбейте скалкой или плоской стороной большого ножа. Один край можно сделать действительно тонким, чтобы было легче свернуть.
2. [0:10–0:15] Разрежьте масло на 4 одинаковых продолговатых кусочка. Натрите сыр на крупной терке и разделите на 4 части. Обваляйте масло в тертом сыре. Уложите в центр каждого филе с внутренней стороны, присыпьте оставшимся сыром и приправьте перцем.
3. [0:15–0:20] Сверните куриное филе вокруг начинки из масла, подбирая края так, чтобы получился закрытый рулет грушевидной формы. Выложите подготовленные котлеты на доску.
4. [0:20–0:25] В одну глубокую тарелку насыпьте муку. В другой взбейте яйца венчиком. В третью насыпьте сухари. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхивая лишнюю, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.
5. [0:25–2:30] В широкой и глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160°C, чтобы котлеты полностью погрузились в него. Жарьте до плотной золотисто-коричневой корочки.