Домашние котлеты по-киевски

Классические котлеты из куриной грудки с маслом и сыром внутри, запанированные и жареные во фритюре. При разрезании вытекает горячее масло с сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте и обсушите куриное филе. Удалите «малое филе» (небольшой кусочек мякоти, легко отделяющийся). Накройте пленкой и слегка отбейте скалкой.
2. [0:10–0:20] Разрежьте масло сливочное на 4 продолговатых кусочка. Натрите пармезан на крупной тёрке и разделите на 4 части. Обваляйте масло в тёртом сыре. Уложите в центр каждого филе и присыпьте сыром.
3. [0:20–0:30] Сверните куриное филе вокруг начинки так, чтобы получился закрытый рулет, по форме напоминающий грушу. Можно скрепить деревянными зубочистками.
4. [0:30–0:40] Подготовьте панировочную станцию: мука в одной тарелке, взбитые яйца в другой, сухари в третьей. В кастрюле разогрейте 500 г масла для фритюра до 160°С.
5. [0:40–0:50] Обваляйте каждую котлету в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Жарьте во фритюре до плотной золотисто-коричневой корочки. Выложите на салфетки.