Рубленые котлеты из свинины по-французски

Сочные котлеты из мелко рубленой свинины, запечённые с кружочками помидоров и расплавленным сыром — более нежная и сочная альтернатива классическим котлетам из фарша.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Свинину нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками толщиной 5 мм, затем — кубиками. При желании дополнительно порубите мясо большим толстым ножом. Переложите в миску.
2. [0:15–0:20] Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Добавьте к свинине. Яйца слегка взбейте и также добавьте к мясу. С веточки петрушки оборвите листочки, мелко нарежьте и добавьте в миску.
3. [0:20–0:25] Посолите и поперчите смесь по вкусу. Всыпьте крахмал и тщательно перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. [0:25–0:30] Разогрейте духовку до 180 °C. Противень для запекания или большую форму застелите кулинарным пергаментом и смажьте растительным маслом.
5. [0:30–0:35] Помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
6. [0:35–0:40] Достаньте мясную массу из холодильника. Столовой ложкой берите небольшие порции и выкладывайте на противень. Сверху разложите кружочки помидоров.
7. [0:40–1:00] Запекайте в духовке около 20 минут. Затем посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 10 минут — сыр должен расплавиться.
8. [1:00–1:05] Разложите горячие котлеты по порционным тарелкам и подайте на стол. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, отварной картофель, рис, булгур или кускус.