Котлеты из телятины

Нежные и сочные котлеты из постного телячьего мяса с пряным имбирным маслом, луком и свежемолотым перцем. Лёгкое и изысканное блюдо с ярким вкусом имбиря.

Имбирное масло· 240 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите корень имбиря от кожицы и натрите на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Положите тёртый имбирь в кулечек из плотной ткани или сложенной в несколько слоёв марли и отожмите сок. Смешайте имбирный сок с оливковым маслом. Имбирное масло готово к использованию.

Котлеты· 674 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Острым ножом нарежьте телятину очень мелкими кубиками, а затем дополнительно порубите эти кубики на доске в фарш (или пропустите через мясорубку с крупной решеткой).
2. [0:10–0:15] Очистите репчатый лук и мелко нашинкуйте. Смешайте в миске рубленую телятину и лук. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Добавьте 50 мл имбирного оливкового масла.
3. [0:15–0:20] Вымесите фарш вилкой до однородности (не отбивайте). Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут, чтобы фарш промариновался и охладился.
4. [0:20–0:25] Пока фарш охлаждается, заранее разогрейте духовку до 150°C.
5. [0:25–0:35] Выньте фарш из холодильника. Мокрыми руками сформируйте небольшие плотные котлетки (примерно по 50–60 г каждая, всего 8–10 котлет). Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом.
6. [0:35–0:40] Обжарьте котлеты на сковороде на сильном огне в течение 3 минут с одной стороны до образования коричневой корочки. Затем переверните и обжарьте 3 минуты с другой стороны.
7. [0:40–0:50] Переложите котлеты в форму для запекания (или используйте ту же сковороду, если она подходит для духовки). Поставьте форму в духовку и доведите котлеты до готовности в течение 15 минут на температуре 150°C.