Котлеты из свино-говяжьего фарша

Сочные домашние котлеты из свинины и телятины с хлебом, молоком и луком. Фарш здесь хорошо вымешивают и отбивают, чтобы котлеты лучше держали форму и получались плотными и сочными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 мин. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
2. [0:10–0:20] Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной пастой, добавив хлеб с молоком и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
3. [0:20–0:27] Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
4. [0:57–1:00] Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваливайте котлеты в муке, стряхивайте лишнюю.
5. [1:00–1:60] Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сковороде на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.