Котлеты из говяжьей печени

Сочные котлеты из говяжьей печени с луком, сметаной и специями. Готовятся на сковороде и хорошо подходят для обеда или ужина с любым гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте говяжью печень: чтобы убрать плёнку, обдайте её кипятком, затем острым ножом подцепите край плёнки и снимите её со всех сторон. Нарежьте печень кусочками и измельчите с помощью мясорубки.
2. [0:05–0:10] Очистите лук, сполосните холодной водой, нарежьте на дольки и перекрутите на мясорубке в миску с печенью. Лук не будет щипать глаза, если смочить нож водой.
3. [0:10–0:15] Добавьте в печёночный фарш яйцо, сметану, соль, соду, чёрный молотый перец и сушёную зелень. Хорошо перемешайте.
4. [0:15–0:20] Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Дайте фаршу немного постоять, чтобы мука разбухла.
5. [0:20–0:25] Столовой ложкой выкладывайте котлеты на разогретую сковороду с маслом. Старайтесь брать примерно одинаковое количество фарша. Масла для жарки нужно немного, котлеты не должны в нём плавать.
6. [0:25–0:40] Жарьте котлеты 3-5 минут, затем лопаткой аккуратно переверните на другую сторону и готовьте до румяной корочки. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте котлетам потомиться 10-15 минут.
7. [0:40–0:40] Перед подачей можно положить на котлеты кусочек сливочного масла и посыпать их свежей зеленью. Подавайте с любым гарниром.