Котлеты из нута и тыквы с соусом

Питательные котлеты из нута и запечённой тыквы с острым томатным соусом. Блюдо подходит для вегетарианского и постного меню.

Для котлеток· 827 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. [0:20–0:35] Разогрейте духовку до 190 °С. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и корицей, сбрызните оливковым маслом, перемешайте, выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15–20 мин, до мягкости.
3. [0:35–0:45] В большой миске смешайте яйцо с лимонным соком, солью и специями, добавьте нут и мелко нарезанный чеснок, всыпьте сухари.
4. [0:45–0:55] Добавьте печёную тыкву и хорошо вымешайте, слегка разминая тыкву. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 1 ч.
5. [1:55–2:10] Готовый фарш разделите на 12 частей и сформируйте круглые котлетки. Обваляйте в сухарях с двух сторон.
6. [2:10–2:25] Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и жарьте котлеты на среднем огне по 3–4 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Для сальсы· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:25–2:35] Нарежьте помидоры маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян и измельчите. Тонко нарежьте зелёный лук.
2. [2:35–2:45] Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте сальсу лимонным соком по вкусу. Оставьте настояться минимум на 10 мин.
3. [2:45–2:50] Разложите горячие котлетки на тарелки и подавайте с зелёным салатом и сальсой.