Котлеты из индейки на сковороде

Нежные и пышные котлеты из индейки со взбитыми яйцами и сливками. Подаются с соусом из портвейна и тимьяна, приготовленным на той же сковороде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте фарш для котлет: филе индейки пропустите через мясорубку вместе с 80 г мягкого сливочного масла и тщательно перемешайте до однородности.
2. [0:10–0:15] Слегка взбейте яйца со сливками венчиком, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец, перемешайте.
3. [0:15–0:25] Влейте яично-сливочную смесь в фарш из индейки, ещё раз перемешайте. При необходимости можно немного посолить и поперчить.
4. [0:25–0:35] Вымешивайте фарш 10 минут, периодически отбивая его о рабочую поверхность. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформуйте котлеты.
5. [0:35–0:50] В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите на тёплую тарелку и закройте фольгой, оставьте на 5 минут.
6. [0:50–1:00] Тимьян вымойте и обсушите, оборвите с веточки листочки. В сковороду, где жарились котлеты, влейте портвейн, доведите до кипения, добавьте тимьян и выпаривайте на сильном огне до уменьшения объёма на треть.
7. [1:00–1:00] Добавьте в сковороду сливочное масло, помешивая, держите на среднем огне, чтобы оно полностью растаяло. Немного посолите и поперчите.
8. [1:00–1:00] Разложите котлеты по тарелкам и полейте получившимся соусом из сковороды.