Говяжьи котлеты

Сочные говяжьи котлеты с луком, чесноком и беконом, панированные белой панировкой из свежего хлеба. Мясные котлеты получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] С белого хлеба срезать корку. Половину батона разломать на части и замочить в молоке для размягчения.
2. [0:05–0:10] Когда хлеб размокнет, несильно отжать его. Мясо провернуть через мясорубку вместе с замоченным хлебом.
3. [0:10–0:15] Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками.
4. [0:15–0:30] На разогретой сковороде обжарить бекон со сливочным маслом до образования шкварок в течение 10 минут.
5. [0:30–0:32] Добавить в сковороду лук, чеснок и зелень, обжаривать 2 минуты до появления аромата.
6. [0:32–0:40] Переложить обжаренную смесь в миску с говяжьим фаршем, добавить яйца, соль и молотый перец. Тщательно перемешать.
7. [0:40–0:55] Прикрыть фарш полотенцем и оставить на 15 минут при комнатной температуре для стабилизации структуры.
8. [0:55–1:10] Сформовать котлеты. Каждую вылепленную котлету взять в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями для уплотнения.
9. [1:10–1:15] Оставшийся хлеб размолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Получится белая панировка.
10. [1:15–1:20] Обвалять каждую котлету в белой панировке со всех сторон.
11. [1:20–1:25] В сковороде разогреть растительное масло. Еще раз обвалять котлеты в панировке и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
12. [1:25–1:35] Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить 10 минут до полной готовности.